Отровна риба фугу - опасен деликатес

Такифугу, или фугу (Такифугу) - претставници на родот риби со зраци кои припаѓаат на прилично широката фамилија на флори и редот на флора. Родот на рибите Такифугу денес вклучува нешто помалку од триесетина видови, од кои два се загрозени.

Опис на пуферска риба

Отровните видови од семејството пуфер (Tetraodontidae) имаат и други, помалку познати имиња:

• scaltooth (со монолитна структура на заби, кои се споени заедно);
• четиризаби, или четиризаби (со споени заби на вилиците, поради што се формираат две горни и две долни плочи);
• кучешка риба (со добро развиено сетило за мирис и способност за откривање мириси во водениот столб).

Рибата, која припаѓа на родот Такифугу, има многу истакнато место во современата јапонска уметност и ориенталната култура. Механиката на дејството на токсичната супстанција се пумпа во парализа на мускулниот систем на живите организми. Во овој случај, жртвата на отровот ја задржува целосната свест до моментот на смртта.

Смртоносниот исход е последица на прилично брзо задушување. До денес, не постои противотров за отров од рибатакифугу, а стандардните медицински мерки при работа со такви жртви се обиди да се одржи функционирањето на респираторниот и циркулаторниот систем додека не исчезнат симптомите на интоксикација.

Интересно е! За разлика од повеќето други риби, претставниците на пуферските риби немаат лушпи, а нивното тело е покриено со еластична, но прилично густа кожа.

Изглед, димензии

Значителен дел од видовите од родот Такифугу опишани до денес се жители на северозападниот дел на Тихиот Океан. Неколку членови на родот живеат во слатководните реки во Кина. Родот вклучува сештојади риби со силни заби, кои често се релативно големи по големина, што се должи на недостатокот на абразивна храна во исхраната на таков воден жител. Во присуство на опасност, отровната риба може добро да го касне својот престапник.

Во моментов, не се максимално детално проучени сите претставници кои припаѓаат на родот Takifugu, а најголема количина на веродостојни информации се собрани само за видот Takifugu rubripes, што се објаснува со комерцијалното одгледување и прилично активна употреба на таква риба во готвењето. . Во текот на својот животен век, кафеавиот пуфер може да ја менува бојата од потемна во посветли нијанси. Оваа карактеристика директно зависи од околината во живеалиштето.

Вкупната должина на телото на возрасен Такифугу рубрипи достигнува 75-80 см, но најчесто големината на рибата не надминува 40-45 см. Во пределот на страните и зад пекторалните перки има по една прилично голема заоблена црна точка, која е опкружена со бел прстен. Површината на телото е покриена со чудни трње. Забите на вилицата на претставниците на видот, лоцирани во мала усна шуплина, се спојуваат во пар единечни плочи што личат на клун на папагал.

Грбната перка содржи 16-19 светлосни зраци. Нивниот број во аналната перка не надминува 13-16 парчиња. Во исто време, јајниците и црниот дроб на рибите се исклучително токсични. Помалку токсични за цревата, а нема токсини во месото, кожата и тестисите. Отсуствуваат жабрени покривки што ги покриваат отворите на жабрените. Пред пекторалната перка, можете да забележите јасно видлив мал отвор што води до жабрите, директно во телото на рибата.

Интересно е! Сега претставниците на видот Браун Пафер се популарен модел на организам кој се користи во широк спектар на биолошки истражувања.

Начин на живот, однесување

Научните истражувања покажаа дека пуферите не можат да пливаат со пристојна брзина. Оваа карактеристика се објаснува со аеродинамичките карактеристики на телото на рибата. Сепак, претставниците на видот имаат добра маневрирање, благодарение на што можат брзо да се свртат, да се движат напред, назад, па дури и настрана.

Претставниците на родот имаат карактеристичен облик на тело во облик на круша, ретко се среќаваат во услови на отворена вода, тие претпочитаат да останат блиску до морското дно, каде што ја истражуваат сложената средина, претставена со остриги, тревни ливади и карпести гребени. Пуфери доста често се акумулираат во плитка вода и во песочни области во близина на утоките или каналите, како и во близина на гребени и алги.

Љубопитните и многу активни риби понекогаш можат да бидат агресивни кон претставниците на нивниот род и другите водни жители. Чувствувајќи ја опасноста, рибата се надува во балон како резултат на полнење на својот екстремно еластичен стомак со воздух или вода. Овој процес се контролира со посебен вентил кој се наоѓа на дното на устата на рибата.

Интересно е! И покрај релативно малата големина на очите, фугуто гледа доста добро, а благодарение на големиот број рецептори на пипалата под очите, претставниците на родот имаат одлично чувство за мирис.

Колку долго живее пуферната риба?

Просечниот животен век на браун пуфер риба во природни услови многу ретко надминува 10-12 години. Се претпоставува дека меѓу другите претставници на родот Такифугу, отсуствуваат и стогодишници.

Отров за пуфер риба

Тешко е да се именува поскапо и во исто време многу опасно јадење во јапонската кујна од варената пуферова риба. Просечната цена на една риба со средна големина е околу 300 долари, а цената на сет мени е 1000 долари, па дури и повеќе. Неверојатната токсичност на претставниците на видот се објаснува со присуството во ткивата на рибите на огромна количина тетродотоксин. Месото од една риба може да предизвика смртоносно труење кај триесетина луѓе, а нивото на токсичност на тетродоксинот е повисоко од она на стрихнинот, кокаинот и отровот кураре.

Првите симптоми на интоксикација со отров фугу се појавуваат кај жртвата по четвртина час. Во овој случај, вкочанетост на усните и јазикот, појава на обилна саливација и нарушена координација на движењата. Во текот на првиот ден, повеќе од половина од отруените умираат, а 24 часа се сметаат за критичен период. Понекогаш има повраќање и дијареа, силна болка во стомакот. Степенот на токсичност на рибата варира во зависност од нејзиниот вид.

Тетродоксинот не спаѓа во категоријата на протеини, а неговото дејство предизвикува целосно запирање на преносот на нервните импулси. Во исто време, преминот на натриумовите јони низ клеточните мембрани е блокиран без негативен ефект на активните компоненти на отровот врз јоните на калиум. Токсините во отровната слатководна пуферица се наоѓаат во кожата. Оваа специфична интеракција на токсинот со клеточните структури неодамна често се разгледува од страна на фармацевтите и може да се користи како средство за ослободување од болка.

Високата цена на отровната риба не ја намалува нејзината популарност. Цената на егзотичното и опасно јадење не е под влијание на реткоста на фугу, туку на неверојатната сложеност на подготовка на таква риба. Во специјалните ресторани, само лиценцирани готвачи се вклучени во подготовката на пуферот, кои вадат кавијар, црн дроб и други утроба од рибата. Чистото филе има токсин кој ви овозможува да ги почувствувате симптомите на труење, но не може да предизвика смрт.

Интересно е! Јадењето правилно зготвена риба фугу е придружено со состојба која наликува на блага интоксикација со лекови - вкочанетост на јазикот, непцето и екстремитетите, како и чувство на блага еуфорија.

Живеалиште, живеалишта

Претставниците на ниско-бореалните суптропски азиски видови живеат во солени и морските води на северозападниот дел на Пацификот. Таквата риба стана широко распространета во јужниот дел на Охотското Море, во западните води на Јапонското Море, каде што живее во близина на брегот на копното, до заливот Олга. Популациите на Фугу можат да се видат во Жолтото и Источното Кинеско Море, покрај брегот на Тихиот Океан на Јапонија од островот Кјушу до вулканскиот залив.

Во руските води кои припаѓаат на Јапонското Море, рибите влегуваат во северниот дел на заливот Петар Велики, веднаш до Јужен Сахалин, каде што е вообичаен воден жител во лето. Демерзална (долна) неритична немиграциона риба населува во водите до длабочина од 100 m. Во исто време, возрасните претпочитаат заливи и понекогаш навлегуваат во солени води. Малолетниците и пржените младенчиња најчесто се наоѓаат во солените води на устието на реките, но како што се развиваат и растат, таквите риби се обидуваат да се оддалечат од брегот.

Интересно е! Од свежи природни акумулации населени со пуферски риби, се издвојуваат реките Нил, Нигер и Конго, како и Амазон и езерото Чад.

Диета со пуфер риба

Вообичаената исхрана на отровната пуферска риба е претставена од не премногу апетитни, на прв поглед, жители на дното. Претставниците на семејството на морски риби и редот на морски риби претпочитаат да јадат релативно големи морски ѕвезди, како и ежи, разни мекотели, црви, алги и корали.

Според многу домашни и странски научници, токму особеностите на исхраната го прават пуферот отровен, многу опасен за животот и здравјето на луѓето. Отровните материи од храната активно се акумулираат во рибата, главно во клетките на црниот дроб и цревата, како и во кавијарот. Притоа, самата риба воопшто не трпи од насобраните токсини во организмот.

Кога се чува во домашен аквариум, се користи типична исхрана од крвави црви, црви, мекотели и пржени, сите видови ракови со тврда обвивка, како и цевки и јадро за да се нахрани возрасното такифугу. За хранење на младенчиња и пржени, се користат цилијати, киклопи, дафнија, смачкана жолчка од јајце и науплија саламура ракчиња.

Интересно е! Посебен, неотровен вид на фугу одгледувале јапонски научници од градот Нагасаки, бидејќи токсините во месото на таквата риба не се присутни од моментот на раѓање, туку се акумулираат од исхраната на воден жител.

Репродукција и потомство

Мрест кај претставниците на пуферот се јавува во морските води, од март до крајот на пролетта. Во семејствата формирани од возрасни риби, само мажјаците најодговорно пристапуваат кон своите родителски обврски. За време на периодот на активно размножување, мажјакот се грижи за женката, опишувајќи кругови околу неа. Таков посебен танц служи како еден вид покана за сексуално зрела женка и ја принудува да потоне на дното, по што парот го избира најпогодниот камен за мрестење.

Женките лежат јајца на избраниот долен камен, кои веднаш се оплодуваат од мажјаците. Откако ќе се снесат јајцата, женките го напуштаат местото на мрестење, но ги оставаат мажјаците да го заштитат своето потомство. Родителот стои на камен и ја штити спојката со своето тело, со што избегнува да го јаде потомството од бројни водни предатори. Откако ќе се родат полноглавците, таткото на потомството подготвува посебна вдлабнатина на дното. Во таква дупка, пржените се заштитени од мажјакот додека потомството не може да се храни самостојно.

Природни непријатели

Отровната пуфер риба сосема заслужено се смета за најлош непријател на риболовот, бидејќи другите водни жители ретко коегзистираат со средни претставници на родот, рибите со зраци од семејството на флора и редот на риболовните риби. Сигурната заштита на Такифугу од предатори е неговата способност да отече до состојба на топка со шилци, како и токсично месо. Поради оваа причина, водните жители кои ловат повеќето други риби претпочитаат да го заобиколат отровниот пуфер.

Комерцијална вредност

Во Азија има голем број фарми за пуфери. И покрај фактот што рибите од таквите фарми се продаваат по многу прифатлива цена, вештачкото производство на деликатесот не предизвикува голем ентузијазам кај поддржувачите на јапонските традиции, како и кај сите висококвалификувани готвачи кои потрошиле значителни пари, време и напор за добие посебна лиценца.

Во неговото природно живеалиште, фаќањето таква риба не е премногу тешко. За таа цел, рибарите користат пливачки и предење справи, обични „закидушки“ со кука и мамка. Карактеристична особина на претставниците на семејството флоури и редот на флора е тоа што таков воден жител не може да ја проголта мамката, туку претпочита да налета на остра кука со стомакот со трње. Во исто време, две или три риби можат да се залепат на овој начин одеднаш.

Во Јапонија, во 1958 година, беше донесен закон според кој готвачите на кои им е дозволено да работат со такви отровни риби мора да добијат посебна лиценца. Добивањето на оваа дозвола бара полагање два испити: теорија и пракса. Значителен број на апликанти за лиценца за готвење се елиминирани уште во првата фаза, кога е неопходно да се покаже познавање на различни видови пуферски риби и да се искажат познатите методи на детоксикација. Во текот на втората фаза, готвачот што се испитува мора да јаде сопствено подготвено јадење.

Исто така може да биде интересно:

• Калскиперки
• Морски ѓаволи
• Капка риба

Послужувањето рибно јадење подразбира строго придржување кон одреден ритуал, во кој најпрвин на гостите им се служат најмалку отровните парчиња од задниот дел на фугуто, а во последната фаза се вкусува прилично отровниот дел од рибата - стомакот. Готвачот е должен да го следи здравјето на гостите, како и да им обезбеди компетентна медицинска поддршка, која им овозможува навремено да ги забележат сите негативни промени и да спречат можни опасни последици.

Перките на пуферската риба се користат за подготовка на еден вид напиток, чија употреба значително ја влошува работата на сетилата, предизвикува појава на халуциноген ефект и благ степен на интоксикација. За потребите на готвењето, јагленосаните перки на отровната пуфера риба се потопуваат во садот околу една минута. Тоа е толку егзотичен пијалок што посетителите се поканети да се напијат непосредно пред да конзумираат јадење со смртоносна риба.

Интересно е! Најпознатата смрт од фугу е труењето на легендарниот актер Мицугоро Бандо, кој починал од парализа откако пробал рибен црн дроб во ресторан во Кјото, пријавено во 1975 година.

Популација и статус на видот

Повеќето видови кои припаѓаат на родот Takifugu не се загрозени од популацијата, а исклучок се само два вида: Takifugu chinensis и Takifugu plagiocellatus. Во исто време, видот Takifugu chinensis моментално е на работ на истребување.

Видео: пуфер риба