Готвење и јадење отровна рибна риба

Најопасниот деликатес на светот е фугу. Ова е името на јапонското јадење направено од одредени видови отровни риби од семејството пуфери. Овие морски животни содржат исклучително опасен отров - тетродотоксин. Отровната пуфер риба е легенда во јапонската кујна. Готвачите научија како да зготват несекојдневно јадење од смртоносно животно, кое сè уште привлекува гурмани од целиот свет, и покрај неговата опасност.

Опис на морското животно

Самата риба, од која се подготвува ова необично јадење, се нарекува пуфер, кучешка риба или флора. Пуферната риба изгледа многу интересно. Нејзината кожа е темно кафеава, покриена со светли дамки. Должината на телото на животното во просек е околу 30-40 см, но често може да се најдат претставници со должина поголема од 50 см. Нејзиното тело не е покриено со лушпи.

Претставниците на семејството флоури се хранат со следново:

• алги и разни протозои;
• мала риба;
• морска ѕвезда.

Ако исплашите пуфер риба, таа веднаш ќе отече и ќе добие топчест облик, начичкана со остри трње. Поради оваа карактеристика, во оваа состојба, неговите димензии се зголемуваат три пати. Ги плаши рибите кои напаѓаат. Дури и ако фугуто се проголта, а потоа надувувањето во грлото на животното ќе предизвика негова смрт.

Токсичност од риба

Фугу е најотровната риба во Јапонија. Поради фактот што пуферот содржи висока доза на тетродотоксин, секоја година низ светот има десетици смртни случаи поради употребата на ова јадење. Се поставува логично прашање зошто отровот фугу не ја запира побарувачката на оваа храна и луѓето продолжуваат да го загрозуваат своето здравје.

Фугу е деликатес, често се користи за да ви ги „скокотка нервите“. Работата е во тоа што правилно подготвеното фугу јадење го води човекот во состојба на блага еуфорија, слична на наркотик. Во овој случај се чувствува одредена вкочанетост на екстремитетите, јазикот и непцето.

Отровот на пуферската риба во телото е концентриран главно во следниве внатрешни органи:

• во црниот дроб;
• кавијар;
• жолчното кесе;
• кожата.

По навлегувањето во човечкото тело, ги блокира каналите на нервните клетки, придонесува за прекин на дишењето и мускулна парализа.

Денес нема противотров. Но, лицето кое било отруено од отровна пуфер риба сè уште има шанса да преживее ако жртвата е навремено поврзана со вештачка вентилација на белите дробови. Неопходно е да се чека крајот на дејството на отровната супстанција, додека се одржува работата на циркулаторниот и респираторниот систем.

Бројни студии покажаа дека пуферот не може сам да произведе невротоксин, туку го стекнува со храна. Најголема концентрација на отров имаат во јајниците и црниот дроб.

Пуфер за готвење

Не секој ресторан во Јапонија го нуди ова уникатно јадење. За да го добијат правото да додадат куче-риб во менито, санитарните инспектори мора да достават извештаи за условите и количината на неговото складирање.

А готвачите, за да имаат право да готват флора, мора да положат испит во две фази: писмено и практично. Исклучително е тешко да се помине, бидејќи треба да ги знаете сите сорти на ова море, како и јасно да ги проучите сите методи на детоксикација. И за време на практичната фаза, треба да подготвите јадење со фугу и сами да го јадете.

Претставниците на семејството на флори се подготвуваат на следниов начин:

1. Исплакнете ја рибата и направете засек околу устата.
2. Отстранете ги очите и исечете го `рбетот со едно брзо движење и ставете ги во посебен плех.
3. Го извлекуваат на тој начин што отровот од внатрешните органи не навлегува врз месото. Сите отстранети органи исто така се ставаат во посебен послужавник.
4. Потоа треба да го свртите пуферот на стомакот и да направите засек на главата за да го извадите мозокот.
5. Преостанатото месо исечете го на филети и варете го.

Оваа фамилија на морски животни моментално се одгледува вештачки во некои земји. Тие се хранат со храна без тетродотоксин, што го прави јадењето со флора безбедно. И покрај тоа, жителите на Јапонија сè уште го претпочитаат отровниот пуфер, сметајќи го за повкусен и поинтересен за консумирање.
https: // YouTube.com / види?v = ct4JIe7Y8Sw

Јадење опасно јадење

Во просек, едно јадење фугу чини околу 120 долари, а понекогаш и многу повеќе. Најпопуларното јадење со пуфер риба е фугусаши. Садот е украсен многу убаво: тенки парчиња сурова риба се ставаат на чинија со ливчиња.

Некои готвачи можат да создадат извонредна слика од парчиња риба, на пример, пејзажи со пеперутки или птица што се издигнува на небото.

Јадете го садот така што парчињата ќе ги потопите во сос од оцет наречен понзу, асацуки, момиџи-ироши и црвен пипер. По фугусашите, на масата се служи фугу-зосуи. Ова јадење е смртоносна супа од животинска супа со ориз и сурово јајце, како и пржени филети од риба.

Сечињата од риба се служат по одреден редослед:

• прво, се сервира задниот дел, кој е најнезаборавен по вкус и најмалку токсичен;
• потоа перитонеумот, каде што се акумулира најголема количина на отров.

Готвачот е должен да ја следи благосостојбата на клиентите и да спречи некое лице да јаде повеќе од безбедна доза.